【摘要】目的了解2013年3月-2013年6月仁寿县面食品中铝的污染状况，及时发现食品中铝的安全隐患，为监督工作提供±据。方法随机采集仁寿县城区及4个乡镇市售的油条、馒头及膨化小食品，按《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》“食品中铝的分光光度法标准操作程序”进行检测，±据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011，铝的残留量≤100 mqkg(干样品，以铝计)进行评价。结果三个品种的食品均有铝污染，其中油条超标率最高，为90.9%；其次是膨化小食品，超标率26.1%；馒头超标率最低，为11.1%。城区及乡镇相比，城区的合格率高于乡镇。结论仁寿县市售面制品中铝污染情况严重，应引起监管部门重视，加强食品安全监管。
【关键词】
《教育导刊（下半月）》 2015-11-18
《作物研究》 2015-11-18
《农村实用技术》 2015-11-18
《农村实用技术》 2015-11-18
《现代养生》 2015-11-19
《湘潮》 2015-11-19
《现代养生》 2015-11-19
《湘潮》 2015-11-19
010-56259535
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